Shanghai-kookkuns (Chinees:上海菜; pinyin: Shànghǎi cài) ook bekend as Hu-kookkuns, is 'n gewilde styl van Chinese kos. In 'n eng sin verwys Shanghai-kookkuns slegs na wat tradisioneel Benbang-kookkuns genoem word (本帮菜;本幫菜; pen⁵ paon¹ tshe⁵; "plaaslike kookkuns") wat in Shanghai ontstaan het. In 'n breër sin verwys dit na komplekse kookstyle wat ontwikkel is onder die invloed van die naburige Jiangsu- en Zhejiang-provinsies.
Die geregte binne die kookkuns moet die drie elemente van "kleur, aroma en smaak" (色香味) bemeester. Soos ander kookkunste in China, beklemtoon Shanghai-kookkuns die gebruik van geurmiddels, die kwaliteit van rou bestanddele en die behoud van die oorspronklike geure van die bestanddele. Die aanvaarding van Westerse invloed in Shanghai-kookkuns het gelei tot 'n unieke kookstyl bekend as Haipai-kookkuns (海派菜).